Revisión del enfoque nutricional en el control y tratamiento de la enfermedad celíaca
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v13i12.47818Palabras clave:
Enfermedad celíaca, Nutrición, Dieta sin gluten, Alimento, Etiquetado de productos.Resumen
Este artículo aborda la Enfermedad Celíaca (EC), un trastorno autoinmune desencadenado por la ingestión de gluten, una proteína presente en el trigo y otros cereales. El objetivo de este trabajo fue sensibilizar a los profesionales de la salud y a las personas celíacas sobre la importancia de la nutrición y el estricto cumplimiento de una dieta libre de gluten, explorando la relación entre los celíacos y los alimentos a través del análisis de artículos científicos sobre el tema. La EC se caracteriza por una respuesta inmune anormal que daña la mucosa intestinal, afectando la absorción de nutrientes y provocando diversos síntomas gastrointestinales y extraintestinales, como anemia y osteoporosis. El tratamiento requiere una dieta estricta sin gluten y el etiquetado adecuado de los alimentos es fundamental. Este trabajo tiene como objetivo concienciar a los pacientes celíacos sobre la importancia de la nutrición y la adherencia a la dieta sin gluten, a través del análisis de artículos científicos relevantes.
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