Inovação no ensino de Química: Método otimizado para o índice de saponificação

Resumo

O Índice de Saponificação (IS) determina a quantidade (mg) de base necessária para saponificar uma 1g de óleo. Este índice está relacionado ao tamanho dos ácidos graxos do óleo e é uma das formas de avaliar a sua qualidade e identidade. Para o óleo de soja, o IS deve ser entre 189 e 195 mg KOH/g. A otimização do método de determinação do IS é crucial para o ensino de química, tanto para curso técnico, quanto para o ensino superior, uma vez que este deve fazer uso de métodos analíticos práticos para integrar conhecimentos práticos e teóricos de modo a potencializar o aprendizado. Este trabalho teve como objetivo a otimização do método de determinação do IS, ajustando variáveis tempo de reação, preparo da solução de KOH com álcool diluído, comparação da execução da amostra em branco submetido ao processo padrão e apenas por titulação da solução e redução de equipamentos, com base em métodos existentes na literatura, para aplicação em aulas experimentais de cursos superiores. Em relação ao uso da solução de KOH 4% com álcool diluído, a máxima diluição de álcool possível foi de 80%. Foi possível reduzir o tempo para 30 minutos a temperatura de 65 ± 2ºC em banho-maria e sem a necessidade do uso de condensadores. E como resultado da pesquisa realizada após a aula prática, para 66,6% dos discentes o método é viável e proporcionou entendimento do tema. Foi possível concluir que o método de determinação do IS pode ser otimizado sem comprometer a confiabilidade dos resultados, sendo eficaz, com resultados para óleo de soja dentro dos padrões legais, e recebeu avaliações e considerações positivas dos alunos.