Impacto de una Campaña Educativa en la Reducción del Desperdicio de Alimentos en una Unidad de Alimentación y Nutrición (UAN) en el Municipio de Alfenas – Minas Gerais
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v13i10.46965Palabras clave:
Educación alimentaria, Campaña de concientización, Gestión de residuos, Reducción del desperdicio.Resumen
El objetivo de este artículo es evaluar la eficacia de una campaña de concienciación en la reducción del desperdicio de alimentos en una Unidad de Alimentación y Nutrición (UAN) en el municipio de Alfenas, en el sur de Minas Gerais, Brasil. Se investigó el porcentaje de desperdicio per cápita antes y después de la implementación de la campaña en la UAN. Inicialmente, el desperdicio de alimentos era significativo, con altos índices de restos en los platos y bandejas, especialmente en días con menús menos aceptados. Después de la campaña, hubo una notable reducción en el desperdicio, destacando el impacto positivo de las iniciativas educativas en el cambio de comportamiento de los consumidores. Los resultados indican que los ajustes en los menús y el control estricto de las porciones son esenciales para minimizar el desperdicio. Se concluye que las campañas educativas y una gestión eficiente son fundamentales para una reducción duradera del desperdicio de alimentos en las UANs, promoviendo prácticas alimentarias sostenibles y mayor responsabilidad en el consumo.
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