Aplicación del Internet de las Cosas en el Monitoreo, la Automatización y la Optimización del Desempeño en la Producción Industrial de Queso
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i6.49054Palabras clave:
Queso, Computación en la Nube, Digitalización, Internet de las Cosas, Raspberry Pi.Resumen
Este artículo describe una solución para el monitoreo, la automatización y el control en la producción industrial. El enfoque presentado combina tecnologías de Internet de las Cosas (IoT), almacenamiento en la nube y sensorización aplicadas a un tanque de fabricación de queso. Los sensores acoplados al tanque permiten la lectura de temperatura, pH y nivel, contribuyendo al control del proceso, agilizando la toma de decisiones y, en consecuencia, mejorando la calidad del producto. El sistema puede ser accedido a través de internet, lo que permite el acceso y control remoto, donde los usuarios seleccionan el tipo de queso a producir y, con base en el algoritmo, el tanque ejecuta el proceso de forma autónoma. Los resultados demuestran que, mediante la digitalización, es posible monitorear y actuar sobre el tanque, ya sea de forma manual o mediante programación autónoma, utilizando una interfaz multitecnológica compuesta por circuitos y código de fuente abierta, lo que representa una inversión baja en comparación con soluciones propietarias disponibles en el mercado industrial. En este trabajo, además del control y digitalización de los datos de los equipos que afectan directamente la rentabilidad, los beneficios del sistema implementado se extienden al aumento de la productividad, el acceso remoto, el almacenamiento en la nube y la posibilidad de adaptar equipos industriales (retrofitting) de diferentes segmentos, configurados dentro de un marco de trabajo.
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