Análise comparativa dos indicadores de qualidade e conformidade regulatória do leite em diferentes propriedades rurais no município de Aparecida, estado da Paraíba (PB), Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i3.48408Palavras-chave:
Leite cru, Crioscopia, Segurança alimentar.Resumo
Este estudo teve como objetivo analisar a qualidade do leite produzido em diferentes propriedades rurais do município de Aparecida, PB, comparando indicadores como pH, acidez, densidade, teor de gordura e crioscopia, e verificando a conformidade com as regulamentações estabelecidas pelo Ministério da Agricultura. A pesquisa envolveu a coleta de amostras de leite de cinco produtores ao longo de 30 dias, com análises físico-químicas realizadas em triplicata. Os resultados indicaram que a maioria dos produtores atendeu aos parâmetros exigidos pela legislação, destacando-se o produtor P1, que apresentou melhores resultados em acidez e densidade, refletindo práticas adequadas de manejo e refrigeração. No entanto, foram observadas variações em alguns parâmetros, como acidez e densidade, sugerindo que a adoção de práticas mais rigorosas de controle de temperatura e alimentação pode aprimorar a qualidade do leite. O estudo contribui para a compreensão das variabilidades na produção leiteira local e reforça a importância da implementação de boas práticas para garantir a conformidade com as normas sanitárias e a segurança dos alimentos.
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